牛奶保质期越短 越有营养
    日期:2011-06-15 10:51??编辑: admin??来源: 生活新报??查看:
    核心提示:相关调查资料显示,目前市场上出售的牛奶,大部分属于杀菌乳,也就是常说的消毒奶。专家指出,从杀菌方法来说,基本分为两大类:巴氏杀菌乳和灭菌乳。前者不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品的保质期较短,一般只有几天。后者是采用高温将牛奶中的细菌全部

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      ??? 相关调查资料显示,目前市场上出售的牛奶,大部分属于杀菌乳,也就是常说的消毒奶。专家指出,从杀菌方法来说,基本分为两大类:巴氏杀菌乳和灭菌乳。前者不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品的保质期较短,一般只有几天。后者是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死,由于牛奶中一点微生物都不存在了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,一般可达3个月以上。

      ??? 研究发现,在加热过程中,大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了,而超高温杀菌的灭菌乳中则可能有70%的乳清蛋白变性。因此,采用低温杀菌的巴氏奶相对来说,营养价值要更高一些。

      ??? 营养专家特别提醒:一是尽量买保质期短的牛奶。二是购买屋顶形纸盒包装的牛奶,这种牛奶多采取低温巴氏杀菌,营养和味道比较好。三是买回的牛奶最好不要再次加热,否则会造成营养的进一步损失。此外,还要注意的是打开包装的牛奶应尽量一次喝完。

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